4 bí mật về Bánh mousse trà xanh mà bạn chưa biết
Bánh mousse trà xanh, với vẻ ngoài tinh tế, mịn màng cùng hương vị thơm ngát, thanh mát, đã chinh phục trái tim của biết bao người yêu ẩm thực. Nhưng đằng sau sự hoàn hảo ấy, liệu bạn có biết rằng ẩn chứa những điều thú vị không ngờ? Hãy cùng khám phá 4 bí mật về bánh mousse trà xanh, chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ đấy
Nguồn gốc bất ngờ: Không phải từ Nhật Bản
Nhiều người lầm tưởng rằng bánh mousse trà xanh bắt nguồn từ xứ sở hoa anh đào, nhưng thực tế, quê hương của món tráng miệng tinh tế này lại là nước Pháp. Mousse, trong tiếng Pháp, có nghĩa là “bọt”, ám chỉ kết cấu xốp, nhẹ như bọt biển của loại bánh này. Vào thế kỉ 18, đầu bếp người Pháp đã sáng tạo ra món bánh mousse với thành phần chính là lòng trắng trứng đánh bông, tạo nên kết cấu mềm mại, tan chảy trong miệng.
Sự kết hợp giữa bánh mousse và trà xanh được cho là xuất hiện vào đầu thế kỉ 21, khi ẩm thực Nhật Bản bắt đầu lan tỏa khắp thế giới. Hương vị thanh mát, tinh tế của trà xanh hòa quyện cùng độ béo ngậy, mềm mại của bánh mousse tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, nhanh chóng chinh phục khẩu vị của thực khách trên toàn thế giới.
Bí mật tạo nên độ “xốp như mây”: Gelatin – Không chỉ có lòng trắng trứng!
Bánh mousse trà xanh thường được biết đến với thành phần chính là lòng trắng trứng đánh bông. Tuy nhiên, để tạo nên kết cấu đặc trưng, xốp nhẹ như mây, không thể thiếu sự góp mặt của một thành phần quan trọng khác – gelatin. Gelatin là một loại protein chiết xuất từ da động vật, có khả năng đông cứng khi gặp nước lạnh. Khi trộn gelatin vào hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông, nó sẽ tạo thành một mạng lưới gel, giúp giữ lại không khí, tạo nên độ xốp, nhẹ nhàng và tan chảy trong miệng của bánh mousse.
Tùy theo công thức và sở thích, bạn có thể sử dụng gelatin lá, bột hoặc dạng viên. Mỗi loại có ưu nhược điểm riêng, vì vậy hãy tìm hiểu kỹ trước khi bắt tay vào làm bánh nhé
Màu xanh “mắt ngọc” – Từ đâu đến?
Một trong những điều khiến bánh mousse trà xanh trở nên hấp dẫn chính là màu xanh ngọc đẹp mắt. Màu sắc này đến từ đâu? Câu trả lời, tất nhiên, là từ trà xanh! Bột matcha, được làm từ lá trà xanh xay nhuyễn, là thành phần chính tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng của bánh mousse.
Tuy nhiên, để đạt được màu xanh đẹp mắt, không chỉ đơn giản là thêm nhiều bột matcha. Lượng matcha quá nhiều có thể khiến bánh bị đắng, mất cân bằng hương vị. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn loại matcha chất lượng, có màu xanh tự nhiên và sử dụng với tỷ lệ vừa phải. Ngoài ra, một số công thức còn sử dụng thêm màu thực phẩm tự nhiên như chiết xuất từ lá pandan để tạo thêm sắc xanh tươi mát.
Bánh mousse trà xanh – “Phù thủy biến hóa” trong ẩm thực
Bánh mousse trà xanh không chỉ là một món tráng miệng đơn thuần, mà còn là một “phù thủy biến hóa” trong thế giới ẩm thực. Với nền tảng cơ bản là cốt bánh trà xanh, bạn có thể sáng tạo ra vô vàn biến tấu độc đáo, phù hợp với mọi sở thích.
Thêm một lớp sốt trái cây như dâu tây, việt quất, xoài,… để tạo thêm tầng hương vị chua ngọt, cân bằng vị béo ngậy của bánh.
Rắc một ít bột cacao, hạnh nhân concassse, hay dừa sấy lên trên mặt bánh để tạo thêm điểm nhấn về hương vị và texture.
Biến tấu thành bánh mousse trà xanh tiramisu, kết hợp giữa lớp bánh mềm mại với lớp kem mascarpone béo ngậy, phủ bột cacao thơm lừng.
Hãy thỏa sức sáng tạo và khám phá những công thức mới lạ, biến bánh mousse trà xanh thành món ăn signature của riêng bạn
Cách làm bánh mousse trà xanh thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bánh mousse trà xanh là một món tráng miệng thơm ngon, thanh mát, rất được ưa chuộng. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm bánh mousse trà xanh thơm ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
100g bột trà xanh matcha
200ml kem tươi whipping cream
100ml sữa tươi không đường
100g đường
4 lá gelatin
Cách làm
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
Cho sữa tươi và đường vào nồi, đun nóng trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.
Lấy lá gelatin đã ngâm mềm ra, vắt ráo nước, cho vào sữa tươi đang đun, khuấy đều cho gelatin tan hết.
Cho bột trà xanh vào hỗn hợp sữa tươi, khuấy đều cho trà xanh tan đều.
Để hỗn hợp nguội bớt.
Đánh kem tươi whipping cream bông cứng.
Trộn hỗn hợp sữa tươi trà xanh với kem tươi đánh bông, nhẹ nhàng fold từ dưới lên trên để hỗn hợp không bị tách nước.
Đổ hỗn hợp mousse trà xanh vào khuôn, để nguội trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho mousse đông lại.
Trang trí bánh mousse trà xanh tùy thích.
Mẹo nhỏ
Để bánh mousse trà xanh có màu xanh đẹp mắt, bạn nên chọn loại matcha có màu xanh đậm.
Nếu không có lá gelatin, bạn có thể sử dụng gelatin dạng bột hoặc viên, nhưng cần chú ý pha gelatin theo đúng hướng dẫn trên bao bì.
Để bánh mousse trà xanh không bị rỗ, bạn cần đánh kem tươi bông cứng và trộn hỗn hợp mousse trà xanh với kem tươi đánh bông nhẹ nhàng, tránh đánh mạnh tay.
Với những nguyên liệu và cách làm đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm bánh mousse trà xanh thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công!
Xem thêm: Sữa Rửa Mặt Trà Xanh
